HOT ! 【全品P10倍中】（10日23:59迄）要エントリー お一人様1セット限り 【送料無料】レ ミュイ [ 2021 ]ジョルジュ レミ&VIVITさん厳選ワイン計2本セット

■輸入元資料より抜粋■◇ナチュラルなシャンパーニュを手掛けるブジーのライジング・スター◇
◇初リリースから欧米で注目を集めるナチュラルグローワー
ジョルジュ・レミはモンターニュ・ド・ランス ブジーの小さなグローワーです。ブノワ・ライエ、アントワーヌ・パイヤールに続くブジー期待の新星として、2017 年末に初めてシャンパーニュをリリースしました。
元詰めは栽培ブドウの 20％という少量生産ながら、欧米で一躍脚光を集め、イタリア、チェコ、ベルギー、オーストラリア、アメリカなどに輸出され、既に世界各国のインポーターの間での争奪が行われています。
ジョルジュ・レミのシャンパーニュは、ビオディナミの手法を取り入れた有機栽培、馬による耕作、野生酵母のみで、ブドウと必要最低限の SO2以外には何も加えない自然な醸造で造られ、ドザージュもゼロで、とてもナチュラルな味わいが特徴です。
◇トップレベルに位置するコトー・シャンプノワ
シャンパーニュもさることながら、大注目は彼のコトー・シャンプノワです。家業への参画前にボルドーで研鑽を積んだジョルジュは、赤ワイン造りに強い関心を持っていました。このためシャンパーニュよりも先にコトー・シャンプノワからワイン造りをスタートした異色の経歴の持ち主です。今でこそコトーの人気が広がりを見せていますが、ジョルジュの手掛けるコトーは、デビュー当時から、ヨーロッパの最先端のワインショップで販売されてきました。
ワインレポートでも「衝撃を受けた。エグリ・ウーリエと並ぶトップレベルに位置する。エグリ・ウーリエがボンヌ・マールとすれば、こちらはミュジニーの趣。」とコメントされた素晴らしい品質です。
◇ドメーヌの歴史と概要
ドメーヌは 1629 年から続く栽培農家です。1812 年からブジーに本拠を置き、父の代までは栽培したブドウを全量ネゴシアンに売却していました。現当主のジョルジュ・レミが家業に参画した 2011 年から元詰めワイン造りに着手しました。ボルドーでの醸造経験があるレミはスティルワイン造りに強い関心を持ち、シャンパーニュよりも先にコトー・シャンプノワの生産からワイン造りをスタートしました。そして、ドメーヌの全権を掌握した 2014 年からシャンパーニュの醸造を始めました。
ドメーヌの栽培面積は 4.66 ヘクタール。大部分がブジーに、残りはアンボネー、ルーヴォワ、トキシエールの 3 つの村に点在しています。
ブジーの Les Hauts Clos レ・オー・クロ、Le Mont Tauxieres ル・モン・トキシエール、Les Vaudayants レ・ヴォダヤン、Chapeau de Fer シャポー・ド・フェール、Les Huriaults レ・ジュリオー、Les Hannepes レ・ザヌペ、そしてトキシエールの Les Muits レ・ミュイなど、16 のリューディに区画を所有しています。
◇栽培について
ドメーヌでは以前から除草剤や殺虫剤などは一切使用していません。そして、ジョルジュが家業を継承してからは完全なビオロジックによる栽培を行っています。畝の間にはカバークロップを生やし、馬で土を耕しています。雑草は手作業で取り除いています。
同村で友人であるブノワ・ライエとアントワーヌ・パイヤールと共同で有機堆肥を作り、畑に撒く取り組みを行っています。また、イラクサとトクサの煎じ薬や 500 番調剤を畑に撒くなど、ビオディナミの
手法も積極的に取り入れています。
ドメーヌの畑には貴重なヴィエイユ・ヴィーニュが残されています。このため、ジョルジュはアントワーヌ・パイヤールと共同で互いのドメーヌの畑でヴィエイユ・ヴィーニュのブドウ木のマッサル・セレクションを行っています。ドメーヌの畑に可能な限りヴィエイユ・ヴィーニュを残すために、ブドウ木は死んだ木に限って植え替えを行っています。その際には、マッサル・セレクションしたブルゴーニュ由来の高品質で低収量のブドウ木（ピノ・ファン）の穂木を移植しています。しかし、1 年間に植え替えるブドウ木は僅か200本にしか過ぎません。
◇収穫と醸造について
収穫は手作業で行い、ブドウが潰れないように小さなケースで醸造所まで運びます。畑と圧搾する前の 2 回厳格な選果を行います。
ドメーヌではコトー・シャンプノワの醸造にシャプタリザションは行いません。このため、コトー・シャンプノワ用のブドウを収穫するために、シャンパーニュ向けよりも 2～3 週間も遅く収穫を行っています。除梗も特注した台の上で、手作業で一房一房入念に除梗を行います。
また、シャンパーニュもコトー・シャンプノワも、野生酵母のみで、ブドウと必要最低限のSO2以外には何も加えずにナチュラルな醸造を行っています。SO2は圧搾の際に必要最低限のみ添加するのみで、その後は醸造中も瓶詰め時も全く添加しません。
清澄も低温安定法を行わず、ノンフィルターで瓶詰めをしています。このため、シャンパーニュに関しても、デゴルジュマンは行いますが、出荷後も酒石酸等の澱が瓶内に発生することがあります。ティラージュには、各キュヴェの原酒にサトウキビを混ぜて攪拌して、ティラージュのリキュールとして添加しています。基本的に全てのキュヴェがノンドゼです。
◇ドメーヌのワインのラインナップについて
ジョルジュ・レミは現在でも 80%のブドウをネゴシアンに売却しています。瓶詰めされるのは栽培ブドウの 20％にしか過ぎません。コトー・シャンプノワは 2011 ヴィンテージから醸造を（2015 年にリリース）していますが、シャンパーニュは 2014 ヴィンテージから手掛け始め、2017 年末に初めてキャトル・テロワールのキュヴェ 1 種類をリリースしました。その後、リューディのキュヴェを含めた全 6 種類のキュヴェがリリースされました。
レ・キャトル・テロワール
レ・ヴォダヤン・ロゼ（ピノ・ノワール 100%）
レ・ミュイ（シャルドネ 100%）
ブラン・ド・ノワール（ピノ・ノワール 100%）
ル・モン・ド・トキシエール（ピノ・ノワール 50%、シャルドネ 50%
ル・オー・クロ（ピノ・ノワール 100%）シャルドネ100％
数々の注目シャンパーニュを日本に紹介してくれているVIVITさんから、ジョルジュ レミが入荷しました。
1629年から続く栽培農家の家に生まれ、2011年家業に参画したジョルジュ レミ氏。モンターニュ ド ランスの名村ブジーを拠点とし、2017年に初リリースされるやいなや世界中で注目を浴びます。
現在も収穫したブドウの80%をネゴシアンへ売却しており、自社ドメーヌとして瓶詰めされるのは所有畑4.66haという限られた中の僅か20%という超希少品です。
注目株が多い今のシャンパーニュ。実はジョルジュ レミはそこまで気にしていなかったのですが、初めて味わった際、期待値以上の美味しさに驚きを隠せませんでした。
飲み手が近づいて行かないといけないシリアスな味わいではなく、しっかりと世界観がありつつも自ら近付いてきてくれるような懐の深さがある味わい。その時味わった全てのキュベに一貫してその魅力を感じたのです。
ブドウを育てるところから一貫した丁寧な仕事の賜物だと思います。
期待以上の喜びを味わわせてくれた、ジョルジュ レミを、輸入元VIVITさんの厳選ワインとセットでのご案内させて頂きます。
■セット内容■◇レ ミュイ2021ジョルジュ レミ( 泡 白 )
■輸入元資料より抜粋■
トキシエールのリューディ「レ・ミュイ」の単一年のブドウから造られたテロワール・キュヴェ
野生酵母のみで、ブドウ以外には何も加えずにバリック（新樽は用いない）で発酵。シュール・リーの状態で熟成。マロ発酵は自然に実施。収穫翌年の初夏に清澄も濾過も低温安定法も行わずにティラージュ。瓶内二次発酵とマチュラション・シュール・リーの後、デゴルジュマン。SO2は圧搾の際に必要最低限のみ添加するのみ。その後は瓶詰め時も添加はしない。
2021ヴィンテージは9月25日収穫。2022年7月ティラージュ。2025年7月デゴルジュマン。ドザージュはゼロ。総生産量1 437本。アルコール度数は12.5度。2025年7月時点のSO2トータルは28mg /l。ガス圧は6.5気圧。
◇シャブリ 2023モロー ノーデ ( 白ワイン )
■輸入元資料より抜粋■
ドメーヌの村名シャブリは、Les Beaumontsレ・ボーモンのリュー・ディの3つの区画のブドウから造られます。その他の村名シャブリの区画のブドウは全量ネゴシアンに売却されています。
ブドウは完熟を待って手摘みで収穫し、その場ですぐに選果。ブドウは全房圧搾で、ゆっくりと時間をかけて（3時間半）圧搾されます。その後、10～12時間かけて前清澄。アルコール発酵は野生酵母のみでステンレスタンクで、3ヶ月近くをかけて自然にゆっくりと行われます。マロラクティック発酵も自発的にスタートさせて、完全に行います。熟成は、引き続きタンクでシュール・リーの状態で行われます。熟成期間は15～18ヶ月。熟成期間に澱引きを1回行って、ワインを空気に触れさせ、瓶詰め前に各ロットをアッサンブラ－ジュして、自然清澄。その後、無濾過、もしくは珪藻土で軽く濾過を行って瓶詰め。
INFORMATIONName-ブドウ品種-生産者名ジョルジュ レミ産地フランスRegionFrance内容量750mlWA－／Issue －WS－／Issue －※WA : Wine Advocate Rating
※WS : Wine Spectator Rating★冷暗所での保管をお勧めします。
★商品画像はイメージで、ヴィンテージ箇所も含めて予告なく変更になる場合があります。特に熟成ワインは状態も様々ですので、ご了承の上お買い求め下さい。
■タカムラでは様々なシーンに合うワインをご用意しています■
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